Het boek "What is Biodynamic Wine? The Quality, the Taste, the Terroir" van Nicolas Joly begint met twee hoofdstukken, waarin de auteur de basisprincipes van biodynamische wijnbouw en zijn persoonlijke reis in deze benadering bespreekt. 

Het boek opent met een krachtige inleiding waarin Nicolas Joly de lezer bekendmaakt met het concept van biodynamische wijnbouw. Hij benadrukt dat deze benadering veel verder gaat dan alleen een alternatieve methode voor landbouw en wijnproductie; het is een diepgaande filosofie die streeft naar het begrijpen en respecteren van de natuurlijke cycli en processen van de aarde. 

Joly legt uit dat het biodynamische paradigma is gebaseerd op de antroposofie van Rudolf Steiner en het idee van de 'levende aarde', waarin de aarde wordt beschouwd als een organisme met zijn eigen ritmes en cycli. Hij bespreekt hoe deze filosofie zich vertaalt naar de wijnbouw, waarbij de nadruk ligt op de wisselwerking tussen de bodem, de druivenstokken en de kosmische invloeden.

Een centraal concept dat wordt geïntroduceerd, is het idee van terroir. Terroir verwijst naar de unieke combinatie van bodem, klimaat en omgeving waarin druiven groeien en de invloed daarvan op de smaak en kwaliteit van wijn. Joly benadrukt dat biodynamische wijnbouw tot doel heeft de terroir-uitdrukking te versterken, zodat wijn de onderscheidende kenmerken van de plaats waar hij wordt verbouwd, weerspiegelt.

Nicolas Joly zijn persoonlijke reis in de wereld van biodynamische wijnbouw. Hij begint met zijn vroege ervaringen als wijnmaker en zijn kennismaking met de ideeën van Rudolf Steiner, die de basis vormden voor zijn latere betrokkenheid bij biodynamie. Joly beschrijft hoe hij aanvankelijk sceptisch was over deze benadering, maar geleidelijk aan begon te begrijpen en te geloven in de principes ervan.

De auteur legt uit hoe hij een 'gouden sleutel' ontdekte in de kosmische invloeden op de groei en ontwikkeling van planten. Hij begon met het bestuderen van de maankalender en ontdekte dat de fasen van de maan van invloed zijn op de activiteiten in de wijngaard, zoals planten, snoeien en oogsten. Dit inzicht bracht hem ertoe om praktische experimenten uit te voeren in zijn eigen wijngaarden

Joly bespreekt ook zijn ontwikkeling naar het begrijpen van het belang van biodiversiteit en het minimaliseren van externe interventies in de wijngaard. Hij realiseerde zich dat het behoud van een gezond ecosysteem rond de druivenstokken cruciaal was voor de gezondheid van de wijngaard en de kwaliteit van de druiven.

Samenvattend kan gesteld worden dat het bij biodynamische wijnbouw niet alleen gaat om technische aspecten, maar om het ontwikkelen van een diepere verbinding met de natuur. Joly benadrukt het belang van intuïtie en het vermogen om te luisteren naar de signalen van de natuur bij het maken van beslissingen in de wijngaard.

De vraag die wij je willen stellen bij deze tekst: Kan je als landbouwer (en eigenlijk in elk beroepsgroep) je laten lijden door je intuïtie? Onze intuïtie laat ons immers vaak in de steek? Is het niet juist onze kennis en ervaring die bepalen wanneer we ingrijpen tijdens het gehele productieproces?