Biodynamische wijn. Pure smaakbeleving! https://www.biodynamischewijn.nl/ MijnWebwinkel RSS 2.0 Feed v1.0 https://www.biodynamischewijn.nl/ https://www.biodynamischewijn.nl/ Dé specialist in de heerlijkste biodynamische wijn. Bij ieder gerecht en voor ieder moment een biodynamische wijn. Kies eenvoudig een passende wijn! https://www.biodynamischewijn.nl/c-3833714/wat-is-biodynamisch/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3833714/wat-is-biodynamisch/ Wat is biodynamische wijn? Vegan wine. Veganistische wijn. Natuurlijke wijn. https://www.biodynamischewijn.nl/c-4107247/tips-tricks/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4107247/tips-tricks/ Lees hier de beste tips en trics om optimaal te genieten van biodynamische wijn! https://www.biodynamischewijn.nl/c-7421653/sulfietvrij/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-7421653/sulfietvrij/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979327/wie-zijn-we/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979327/wie-zijn-we/ Maak kennis met dé specialist in biodynamische wijn. https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979341/activiteiten/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979341/activiteiten/ Maak ook kennis met biodynamische wijn! Regelmatig zijn we met proeverijen te vinden op bijzondere locaties! Nodig ons gerust uit! https://www.biodynamischewijn.nl/c-3703370/gelegenheden/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3703370/gelegenheden/ Voor iedere gelegenheid een biodynamische wijn! https://www.biodynamischewijn.nl/c-3720411/terras-biodynamische-wijn/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3720411/terras-biodynamische-wijn/ De heerlijkste biodynamisch wijn voor op het terras! https://www.biodynamischewijn.nl/c-3720412/haardvuur-biodynamische-wijn/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3720412/haardvuur-biodynamische-wijn/ Laat je lekker opwarmen op een koude dag. Biodynamische wijn om te drinken op een fijne plek in een behaaglijke omgeving. https://www.biodynamischewijn.nl/c-3722095/feestje-biodynamisch-wijn/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3722095/feestje-biodynamisch-wijn/ Heerlijke feestwijnen. Knallende champagne en toegankelijke wijnen, biodynamische wijn geschikt voor ieder feest! Duurzaam feestvieren! https://www.biodynamischewijn.nl/c-3722094/aperitief-biodynamische-wijn/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3722094/aperitief-biodynamische-wijn/ Lekker gekookt voor mensen die je dierbaar zijn? Geef ze een warm onthaal met een heerlijke biodynamische wijn! https://www.biodynamischewijn.nl/c-3720413/groente-biodynamische-wijn/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3720413/groente-biodynamische-wijn/ Vegetarische gerechten met bijpassende wijnen, geen gemakkelijke keus. Onze biodynamische wijn past prima bij bij verschillende groentes! https://www.biodynamischewijn.nl/c-3720414/vlees-biodynamische-wijn/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3720414/vlees-biodynamische-wijn/ Een goed stuk vlees verdient een kwaliteitswijn. Kies bij biodynamische wijn een passende een wijn bij vlees van lamsbout tot runderhaas. https://www.biodynamischewijn.nl/c-3722093/vis-biodynamische-wijn/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3722093/vis-biodynamische-wijn/ Vis moet zwemmen. De bereidingswijze is zeer bepalend bij de keuze van de wijn. Kies bij ons eenvoudig de bijpassende biodynamische wijn! https://www.biodynamischewijn.nl/c-3721568/kaas-biodynamische-wijn/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3721568/kaas-biodynamische-wijn/ Een kaasplateau met authentieke kazen verdient een goede wijn. Heerlijke biodynamische wijn bij kaas! https://www.biodynamischewijn.nl/c-4009138/dessert-biodynamische-wijn/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4009138/dessert-biodynamische-wijn/ Raak in verrukking van de heerlijkste pure dessertwijnen van biodynamische wijn! https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979344/klantenservice/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979344/klantenservice/ Met een gerust hart kan je de levering van de wijnen en wijnadviezen aan ons uit handen geven. Biodynamische wijn, pure smaakbeleving! https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979345/contact/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979345/contact/ Met een gerust hart kan je de levering van de wijnen en wijnadviezen aan ons uit handen geven. Neem gerust contact op! https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979346/algemene-voorwaarden/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979346/algemene-voorwaarden/ Lees hier onze algemene voorwaarden. Betrouwbaar en veilig biodynamische wijnen bestellen! https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979347/retour/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979347/retour/ Met een gerust hart kan je de levering van de biodynamische wijn en wijnadviezen aan ons uit handen geven. Veilig en betrouwbaar! https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979348/formulier-voor-herroeping/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979348/formulier-voor-herroeping/ Download hier het formulier voor herroeping. Het formulier print je uit en voeg je toe aan de artikelen. https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979350/privacy/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979350/privacy/ Privacybeleid Wijn&Filosofie, Biodynamische Wijn, Wijn in de Bijbel. Deze pagina is voor het laatst aangepast op 10 maart 2023Wij zijn er van bewust dat u vertrouwen stelt in ons. Wij zien het dan ook als onze verantwoordelijkheid om uw privacy te beschermen. Op deze pagina laten we u weten welke gegevens we verzamelen als u onze website gebruikt, waarom we deze gegevens verzamelen en hoe we hiermee uw gebruikservaring verbeteren. Dit privacybeleid is van toepassing op de diensten van Wijn&Filosofie en Biodynamisch Wijn. U dient zich ervan bewust te zijn dat Wijn&Filosofie en Biodynamische wijn niet verantwoordelijk is voor het privacybeleid van andere sites en bronnen. Door gebruik te maken van deze website geeft u aan het privacy beleid te accepteren. Wijn&Filosofie en Biodynamisch wijn respecteert de privacy van alle gebruikers van haar site en draagt er zorg voor dat de persoonlijke informatie die u ons verschaft vertrouwelijk wordt behandeld. Ons gebruik van verzamelde gegevens Gebruik van onze diensten Wanneer u zich aanmeldt voor een van onze diensten vragen we u om persoonsgegevens te verstrekken. Deze gegevens worden gebruikt om de dienst uit te kunnen voeren. De gegevens worden opgeslagen op eigen beveiligde servers van Wijn&Filosofie en Biodynamische wijn of die van een derde partij. Wij zullen deze gegevens niet combineren met andere persoonlijke gegevens waarover wij beschikken.Communicatie Wanneer u e-mail of andere berichten naar ons verzendt, is het mogelijk dat we die berichten bewaren. Soms vragen wij u naar uw persoonlijke gegevens die voor de desbetreffende situatie relevant zijn. Dit maakt het mogelijk uw vragen te verwerken en uw verzoeken te beantwoorden. De gegevens worden opgeslagen op eigen beveiligde servers van Wijn&Filosofie en Biodynamisch wijn of die van een derde partij. Wij zullen deze gegevens niet combineren met andere persoonlijke gegevens waarover wij beschikken.Doeleinden We verzamelen of gebruiken geen informatie voor andere doeleinden dan de doeleinden die worden beschreven in dit privacybeleid tenzij we van tevoren uw toestemming hiervoor hebben verkregen.Derden De informatie wordt niet met derden gedeeld met uitzondering van webapplicaties welke wij gebruiken ten behoeve van onze webwinkel. Deze gegevens zullen enkel gebruikt worden ten behoeve van het doel van de betreffende applicatie en zullen niet verder verspreid worden. Verder kan in enkele gevallen de informatie intern gedeeld worden. Onze werknemers zijn verplicht om de vertrouwelijkheid van uw gegevens te respecteren.Veranderingen Deze privacyverklaring is afgestemd op het gebruik van en de mogelijkheden op deze site. Eventuele aanpassingen en/of veranderingen van deze site, kunnen leiden tot wijzigingen in deze privacyverklaring. Het is daarom raadzaam om regelmatig deze privacyverklaring te raadplegen.Keuzes voor persoonsgegevens Wij bieden alle bezoekers de mogelijkheid tot het veranderen of verwijderen van alle persoonlijke informatie die op moment aan ons is verstrekt.Aanpassen/uitschrijven dienst nieuwsbrief Onderaan iedere mailing vindt u de mogelijkheid om uw gegevens aan te passen of om u af te melden.Aanpassen/uitschrijven communicatie Als u uw gegevens aan wilt passen of uzelf uit onze bestanden wilt laten halen, kunt u contact met ons op nemen. Zie onderstaande contactgegevens.Cookies uitzetten De meeste browsers zijn standaard ingesteld om cookies te accepteren, maar u kunt uw browser opnieuw instellen om alle cookies te weigeren of om aan te geven wanneer een cookie wordt verzonden. Het is echter mogelijk dat sommige functies en –services, op onze en andere websites, niet correct functioneren als cookies zijn uitgeschakeld in uw browser.Vragen en feedback We controleren regelmatig of we aan dit privacybeleid voldoen. Als u vragen of opmerkingen heeft over dit privacybeleid, kunt u contact met ons opnemen: Wijn&Filosofie, Biodynamisch Wijn Postbus 71 8090 AB WezepTelefoon: 06 14210787 email: info@wijnenfilosofie.nl https://www.biodynamischewijn.nl/c-4203621/klachten/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4203621/klachten/ Wij werken met natuurlijke en eerlijke producten, we doen wij ons best om deze in goede staat aan u te leveren. Heb je klachten? Laat het ons weten! https://www.biodynamischewijn.nl/c-4223273/geen-18-geen-alcohol/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4223273/geen-18-geen-alcohol/ Welkom in onze webshop. Gespecialiseerd in biodynamische wijn! https://www.biodynamischewijn.nl/c-4308896/blog/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4308896/blog/ Op deze pagina kan je de blogs lezen van Biodynamische Wijn What is biodynamic wine? The quality, the taste, the terroir De komende tijd verschijnt een bespreking en korte samenvatting per hoofdstuk van het boek 'What is biodynamic wine? The quality, the taste, the terroir' van Nicolas Joly. The godfather van biodynamische wijn, schreef verschillende boeken over dit thema en produceert uitmuntende (en dure) wijn. Lees meer.... Eet je (volkoren)brood met vreugde, drink met een vrolijk hart je biodynamische wijn!’ Helemaal geen alcohol drinken of in ieder geval niet meer dan één glas per dag. Dat is een van de nieuwe richtlijnen over gezonde voeding waar de Gezondheidsraad begin november mee naar buiten kwam. Met grote koppen werd juist dit onderdeel van het onderzoek van de gezondheidsraad vermeld in media. Lees meer... Wat je van ver haalt... In de oudheid werden hoofdzakelijk lokaal verbouwde producten genuttigd. Zo kwamen fruit, vlees en groente uit de directe omgeving van de woonplaats. In het Midden-Oosten bezaten veel families op eigen grond wijnstokken. Het bezit van druivenplanten was in deze regio van essentieel belang om te kunnen voorzien in de eerste levensbehoeften. Voedsel in de vorm van rozijnen, rozijnenkoeken, vruchtensap en wijn. Lees meer... Wijn en de schijf van vijf Enkele weken geleden presenteerde de Gezondheidsraad de nieuwe richtlijnen voor een gezond voedingspatroon. Op de avond na de presentatie van de Gezondheidsraad organiseerde ik een wijnproeverij voor professionals die werkzaam zijn in de wijnbranche. Na het zevende proefglas kwam de nieuwe schijf van vijf terloops ter sprake. Verschrikt keken de aanwezige vinologen elkaar aan vanwege het volgens hen absurde advies van het voedingscentrum: ‘Drink geen alcohol, of in ieder geval niet meer dan één glas per dag’. Natuurlijk wisten we al lang dat je wijn met mate moet nuttigen, maar om je nu helemaal te gaan onthouden van het levenswater? Lees meer... Wijn, emotie en de kunst van het proeven. Vorige maand was ik aanwezig op het Nederlands Wine & Food Festival. Namens een grote inkooporganisatie mocht ik enkele wijnen presenteren voor een wijncompetitie. Terwijl ik tijdens de wijnproeverijen even rondliep, viel het me op dat er verschillende stijlen van proeven zijn. Lees meer... https://www.biodynamischewijn.nl/c-4308913/eet-je-volkoren-brood-met-vreugde-drink-met-een-vrolijk-hart-je-biodynamische-wijn/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4308913/eet-je-volkoren-brood-met-vreugde-drink-met-een-vrolijk-hart-je-biodynamische-wijn/ Lees onze blogs over biodynamische wijn. https://www.biodynamischewijn.nl/c-4325176/wat-je-van-ver-haalt/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4325176/wat-je-van-ver-haalt/ Wat je van ver haalt... In de oudheid werden hoofdzakelijk lokaal verbouwde producten genuttigd. Zo kwamen fruit, vlees en groente uit de directe omgeving van de woonplaats. In het Midden-Oosten bezaten veel families op eigen grond wijnstokken. Het bezit van druivenplanten was in deze regio van essentieel belang om te kunnen voorzien in de eerste levensbehoeften. Voedsel in de vorm van rozijnen, rozijnenkoeken, vruchtensap en wijn. Naast deze primaire levensvoorziening waren wijn en druivenrank van grote symbolische waarde. Het nuttigen van wijn was dan ook nauw verbonden met een diepere ervaring. Druiven en wijn golden als een symbool van welstand, vrede en vruchtbaarheid, als een kenmerk van een gelukt leven. Men had een vredig leven als men de koelte kon opzoeken onder de eigen wijnstok en met geliefden en gasten de wijn kon delen. Tegenwoordig wordt er in kranten en andere media regelmatig gediscussieerd over de CO2 footprint van ons voedsel. Michiel Bussink, voormalig redacteur van Milieudefensie Magazine, prefereert eten ‘uit een kleine voedselcirkel’. Daar waar de relaties met betrekking tot de productie kort en overzichtelijk zijn. Niet het voedsel uit een grote ingewikkelde en anonieme wereldomspannende voedselketen, maar het liefst zoveel mogelijk eten van eigen land. Zijn mening komt hem op nogal wat kritiek te staan. Zo zouden de positieve milieueffecten van eten van dichtbij tegenvallen. Ook zou het transport van voedsel dat verder weg geproduceerd wordt een ondergeschikte rol spelen bij de milieubelasting van voedsel. Zolang het niet per vliegtuig wordt aangevoerd, is er volgens Marc van Dinter in de Volkskrant (augustus 2015) weinig om je zorgen over te maken. Zo is, volgens het Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC) voedsel dat uit zonovergoten landen met de boot naar Nederland wordt gebracht minder belastend voor het milieu dan de in de Nederlandse kassen geproduceerde producten. Lokaal geproduceerd is dus niet altijd milieuvriendelijker. De vraag is of er vanwege de bovenstaande redenen gestreden moet worden om een gelijk? Voedsel is in de eerste plaats nog steeds een middel om te voorzien in de eerste levensbehoeften. In de tweede plaats brengt het nuttigen van voedsel ook een diepere ervaring met zich mee. En juist die beleving is vooral te koppelen aan regionaal geproduceerd voedsel. Het herkennen van de afkomst van een product is hierbij van grote invloed. Net als in de geschiedenis speelt wijn bij Wijn&Filosofie en Biodynamische wijn.nl als de opwekker van het gevoelsleven een niet te onderschatten rol. Met behulp van de proefmethoden van Wijn&Filosofie en een goede wijn kunnen zeer goed diepere ervaringen worden opgeroepen. Door de ondersteunende rol van het proeven van wijn weten deelnemers tot de bron van een kwestie door te dringen. Juist ‘dicht bij huis’ hebben we fantastische wijnen die hieraan kunnen bijdragen. De enorme diversiteit aan milieuvriendelijke biodynamische Europese wijnen kunnen bij activiteiten voor veel creatieve waarneming zorgen. Natuurlijk kunnen ook wijnen uit de ‘nieuwe wijnwereld’ zoals bijvoorbeeld uit Chili en de VS hieraan bijdragen. Maar waarom zouden we? Waarom zou je iets van ver halen als op slechts enkele uren rijden fantastische wijnen geproduceerd worden? Wijn&Filosofie en Biodynamische wijn.nl probeert dan ook vooral te werken met ‘regionale wijnen’. Een herkenbaar product biedt zeer veel aanknopingspunten voor een diepere ervaring. Dicht bij huis valt enorm veel te ontdekken. https://www.biodynamischewijn.nl/c-4339417/wijn-en-de-schijf-van-vijf/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4339417/wijn-en-de-schijf-van-vijf/ Wijn en de schijf van vijf Enkele weken geleden presenteerde de Gezondheidsraad de nieuwe richtlijnen voor een gezond voedingspatroon. Op de avond na de presentatie van de Gezondheidsraad organiseerde ik een wijnproeverij voor professionals die werkzaam zijn in de wijnbranche. Na het zevende proefglas kwam de nieuwe schijf van vijf terloops ter sprake. Verschrikt keken de aanwezige vinologen elkaar aan vanwege het volgens hen absurde advies van het voedingscentrum: ‘Drink geen alcohol, of in ieder geval niet meer dan één glas per dag’. Natuurlijk wisten we al lang dat je wijn met mate moet nuttigen, maar om je nu helemaal te gaan onthouden van het levenswater? Zo spreekt Sirach (180 v. Chr) zich heel wat minder zuinig uit over het genieten van wijn. “Wijn is leven voor een mens als je hem met mate drinkt. Wat is het leven zonder wijn? Wijn werd al in het begin gegeven om vreugde te schenken. Als je hem op het juiste moment en met mate drinkt, geeft hij blijdschap en vreugde.”Ook Aristoteles (ca. 350 v. Chr) was bekend met het gebruik van wijn. In zijn geschrift ‘Problemen’ behandelt hij kwesties rondom het gebruik van wijn. Bij vraag 28 in het hoofdstuk ‘problemen in verband met gebruik van wijn en dronkenschap’, bespreekt hij de redenen waarom mensen wijn willen drinken. ‘Waarom maakt een zucht naar zoete wijn, al is die aangenamer, mensen niet tot alcoholicus? Omdat zoete wijn een smaak heeft die niet van die wijn zelf afkomstig is maar van iets anders. Wie aan zoete wijn verslaafd is, is daarom eerder een zoetekauw dan een alcoholicus.’ Aristoteles geeft aan dat er diepere redenen zijn om van wijn te genieten. De behoefte naar de bedwelmende werking van alcohol speelt bij deze vraag helemaal geen rol . In de tekst van Aristoteles werd geschreven over een zoete wijn waarvan de smaak niet van de wijn afkomstig was maar van iets anders. Mogelijk werd een deel van de wijnen met zoetstoffen zoals honing aangezoet. Tevens wil Aristoteles waarschijnlijk zeggen dat de zoete smaak een diepere ervaring teweeg brengt bij de drinker. De zeldzaam goede smaak van zoete witte wijnen uit Griekenland bracht de drinker in vervoering. De intense smaakbeleving is dan ook de reden waarom je wijn wilt nuttigen, niet de alcohol. De beïnvloeding van de wijn komt dan ook niet alleen vanuit de alcohol van de wijn, maar zit ook in het proeven van wijn, de ervaring van het drinken en de gevoelens die dit in mensen oproept. Door middel van het proeven van wijn kunnen ervaringen worden opgeroepen en associaties worden gelegd. Dit is precies waar het advies van de gezondheidsraad het meest wringt: daar waar het nuttigen van de wijn, om algemene gezondheidsredenen wordt gestaakt, wordt ook een weg tot diepere levenservaringen afgesloten. Een matige hoeveelheid wijn heeft geen invloed op een heldere ratio. Het proeven van 15 wijnen waarbij consequent na het proeven de wijn in een spittoon wordt gedeponeerd, staat gelijk aan het drinken van één glas wijn. Biodynamische wijn en Wijn&Filosofie staat dan ook niet voor niets voor: 'gezond verstand en smaakbeleving'. https://www.biodynamischewijn.nl/c-4343411/wijn-en-emotie/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4343411/wijn-en-emotie/ Wijn, emotie en de kunst van het proeven. Vorige maand was ik aanwezig op het Nederlands Wine & Food Festival. Namens een grote inkooporganisatie mocht ik enkele wijnen presenteren voor een wijncompetitie. Terwijl ik tijdens de wijnproeverijen even rondliep, viel het me op dat er verschillende stijlen van proeven zijn. Je zou mensen die wijn proeven in verschillende groepen kunnen indelen. Zo heb je het type dat indruk probeert te maken door een slokje wijn met lucht te vermengen in de mond. Een soort luidruchtig smakken waarbij mij de rillingen over de rug lopen. Zelf heb ik nooit echt begrepen wat de meerwaarde is van deze manier van proeven. Het schijnt iets te zijn voor gevorderde amateur of professional die wil laten horen dat hij of zij aanwezig is op een proeverij. Daarnaast heb je de proevers die in volle concentratie een wijn tot zich nemen. Op meditatieve wijze wordt er in het glas gesnuffeld waarna met licht toegeknepen ogen een slokje wijn in de mond wordt genomen en zeer voorzichtig wordt uitgespuugd. Op ogenschijnlijk zeer technische wijze wordt een wijn geanalyseerd. Ook heb je het type dat elk proefglaasje rücksichtlos achterover kiept. Het zijn tenslotte maar kleine hoeveelheden van elke wijn. Dit zijn de personen die aan het einde van de dag de proefruimte achterstevoren verlaten. Tijdens de bovengenoemde proeverij viel mij één persoon in het bijzonder op. Vol enthousiasme genoot hij van de wijn maar ook van de verhalen van importeurs. Na een interessant gesprek over Wijn&Filosofie adviseerde ik hem om een wat zoetere wijn uit de Jura te proeven. De beste man nam met een neutraal gezicht een slokje en zijn gezicht begon bijna hemels te glanzen. Spontaan begon hij onder invloed van de wijn in zijn glas bijna een rondedans te maken. Even wist hij zich niet goed meer uit te drukken. Zo af en toe drink je een heel wijn die bijzondere emoties oproept. De beïnvloeding van de wijn komt dan ook niet alleen vanuit de alcohol van de wijn, maar zit ook in het proeven van wijn, de ervaring van het drinken en de gevoelens die dit in mensen bovenhaalt. Het kan vergeleken worden met de vervoering van het helemaal opgaan in een mooi gedicht of een kunstwerk en het als zodanig onder invloed hiervan raken. Wijn wordt daarmee een voertuig van reflectie. Door middel van het proeven van wijn worden emoties opgeroepen en associaties worden gelegd. Over wijn zou op dezelfde manier als in de esthetica gebruikelijk is vragen gesteld kunnen worden. Zintuiglijke ervaring en de vragen die daardoor worden opgeroepen, zijn immers altijd mogelijk, ongeacht het aanwezige kennisniveau. Het genieten van geuren en smaken is net zo esthetisch als de waardering van wat men ziet en hoort bij kunstobjecten. Dezelfde eigenschappen die kenmerkend zijn om te spreken van een esthetische ervaring, gelden ook voor ruiken en proeven. Een geur of smaak kan esthetische kwaliteiten bezitten zoals verfijndheid, schoonheid, delicaatheid, harmonie. De zintuiglijke waarneming bij het proeven van wijn kan een emotionele betekenis hebben of emotie oproepen, om daarmee een klein of groot verhaal in een context te plaatsen. Wie open staat om wijnen op een andere manier te leren kennen kan door de kleur, geur, smaak en de daaraan gekoppelde symbolische betekenis tot verrassende inzichten komen. Een smaak die je niet verwacht kan verrassende gevoelens oproepen. https://www.biodynamischewijn.nl/c-4351548/een-ontspannen-gesprek-met-wijn/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4351548/een-ontspannen-gesprek-met-wijn/ Even zin geen in een socratisch gesprek maar wel zin in een zinvolle activiteit? Een socratisch gesprek is bijzonder interessant en leerzaam. Het scherpt je intellectuele vermogen aan en geeft dat je met een vernieuwde blik naar een problematiek kunt kijken. Toch schrikt het ook af. Zo liet een teamleider tijdens een voorbereidend gesprek weten dat hem de socratische gesprekken wel erg ingewikkeld lijken. Heel graag wilde zijn bedrijf Wijn&Filosofie inhuren om met mensen eens echt ergens over te spreken, maar een socratisch gesprek zag hij niet zitten. En, zo zei hij: ‘echte problemen hebben we niet’.Voor dit bedrijf hebben we het met groot enthousiasme anders aangepakt. Want natuurlijk kan het zijn dat je juist met collega’s, werknemers of vakgenoten op een ontspannen wijze wilt nadenken over een interessante vraag. Voor groepen groter dan 10 personen hebben we een andere methode ontwikkeld om mensen behulp van een wijnproeverij met elkaar in gesprek te brengen. We noemen dit interactieve proeverijen. In de praktijk betekent dit we ook voor grotere groepen op mooie locaties gesprekken organiseren tijdens hei-, teambuilding-, of studiedagen. Verrassend prettig en zinvol, ook voor een vrijdagmiddagborrel!Hoe gaat dat in praktijk? We geven centraal in de groep een uitleg over het proeven van wijn. Wij gebruiken uitsluitend biodynamische wijnen die qua smaak niet te vergelijken zijn met reguliere wijnen. We leggen uit wat er te ontdekken valt in wijn en hoe je dit proeft en benoemt. We oefenen dit centraal.Vervolgens volgt de verdieping: de deelnemers gaan in kleine groepjes uit elkaar en begeven zich naar de verschillende punten waar wijnen voor hen klaarstaan. Daar geven zij tijdens het proeven van de wijnen inhoud aan wat er leeft. In overleg met de organisatie willen we graag de focus leggen op onderwerpen die leven binnen jouw bedrijf of organisatie. Zo kan het thema bijvoorbeeld body & mind zijn. We vertalen dit naar het vinden van een goede balans en naar een gesprek over passie: wat motiveert jou als persoon en als werknemer. Enkele voorbeelden die we bespreken zijn: waar haal je inspiratie uit in je werk en hoe kan je je omgeving zo inrichten dat deze ook inspirerend is voor jezelf? Dit doen we door associatieopdrachten en aan de hand van gespreksvragen met behulp van het proeven van wijn. Het uitgangspunt is overigens het proeven van wijn en niet het onbeperkt nuttigen daarvan, we willen mensen bewust maken van de bijzondere smaakbeleving en ze leren dit te koppelen aan een ervaring die in jezelf ligt. Men blijft helder van geest. Uiteraard hebben wij ook een passend aanbod voor wie er geen alcohol drinkt. Als alternatief zijn er ook alcoholvrije dranken, gefermenteerde sappen en bijzondere fruitsmoothies die standaard worden meegenomen. Kortom, je hebt op een informele manier ontspannen gesprekken met elkaar. Vooraf kan je bepalen hoe diepgaand zo'n gesprek moet zijn. Van relaxt samenbindend tot het intensief bespreken van een casus. Ook voor kleine bedrijven hebben we vele manieren om er een positieve activiteit van te maken. De hierboven beschreven belevingsproeverij is één van de manieren waarop we dit vormgeven. Wil je meer weten? Neem dan contact met ons op! https://www.biodynamischewijn.nl/c-4366269/sjoemelchianti/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4366269/sjoemelchianti/ ITALIAANSE WIJNORGANISATIE ONDERSCHEPT DUIZENDEN FLESSEN 'SJOEMELCHIANTI', AANGELENGDE CHEMISCHE POEDERWIJNAls Italië een Woord van het Jaar-verkiezing zou organiseren, was 'sjoemelchianti' na deze week een grote kanshebber. Het Italiaanse Chianti Consortium - de organisatie achter een van de populairste wijnen ter wereld - onderschepte in een half jaar tijd meer dan 56 duizend flessen Toscaanse wijn die helemaal geen Chianti bleken te bevatten, maar een aangelengde chemische poederwijn. Door: Jarl van der Ploeg 9 maart 2018 De wijn was bedoeld voor export, en dan vooral richting landen waar het drinkende deel van de bevolking een eigenschap als kwaliteit wat minder hoog aanslaat dan hoeveelheid en prijs, zoals Groot-Brittannië en de Verenigde Staten. Ruim tweeduizend (web)winkels, waaronder reuzen als Ebay, Amazon en Wallmart, verkopen in totaal 39 verschillende Chianti-merken die in werkelijkheid poederwijnen zijn. Dat is een soort chemisch wijnconcentraat in poedervorm dat liefhebbers thuis met water kunnen aanlengen. Volgens het consortium gaat het om een fraude van ruim 200 miljoen euro. Het is nog onduidelijk wie en hoeveel fraudeurs er bij betrokken zijn. 'Er zijn weinig dranken die verder afstaan van het door ons beschermde originele product dan deze "wijn"' MADE IN ITALY Op de etiketten van de sjoemelchianti's stond weliswaar 'Made in Italy', 'maar er zijn weinig dranken die verder afstaan van het door ons beschermde originele product dan deze "wijn"', aldus het Chianti Consortium, dat zich op maatregelen gaat beraden. Het is niet de eerste keer dat Toscaanse wijnen het slachtoffer zijn van fraude. In 2014 nam de politie ruim 220 duizend flessen Brunello di Montalcino in beslag - een van de beste en duurste wijnen ter wereld - die in werkelijkheid gevuld bleken met goedkope bocht van 1 euro per liter. Ook begin 2017 werden duizenden flessen in beslag genomen die waren aangelengd met pure alcohol om de lage kwaliteit te verdoezelen. Juist omdat 'Made in Italy' een van de sterkste voedselkreten ter wereld is - voor Italiaans klinkende producten kan een tot wel 50 procent hogere prijs worden gevraagd - is gesjoemel met Italiaans eten en drinken het incidentele al lang ontstegen. De georganiseerde misdaad, zo concludeerde Interpol recent, verdient via voedselfraude inmiddels bedragen die vergelijkbaar zijn met de drugshandel. Italië zou jaarlijks 60 tot 70 miljard euro mislopen omdat voedsel dat volgens de etiketten 'real Italian' of 'echt Italiaans' is, in werkelijkheid heel ergens anders wordt geproduceerd.GEVERFDE OLIJVENEen van de meest geplaagde Italiaanse producten is olijfolie; als alle flessen waarop 'Made in Italy' staat daadwerkelijk uit Italië zouden komen, zouden er vijf maal zoveel olijfbomen in het land moeten groeien. De fraude is zelfs zo omvangrijk dat zeven van de grootste olijfoliemerken, waaronder het in Nederland bekende Bertolli, inmiddels voor Italiaanse rechters verschenen wegens mogelijke fraude. Het gaat daarbij om vierge olijfolie die verkocht werd als extra vierge, om Noord-Afrikaanse, Spaanse of Griekse olie die een Italiaans etiket kreeg of olijfolie die werd aangelengd met zonnebloemolie, palmolie of erger. Zo nam de Zuid-Italiaanse politie twee jaar geleden 85 duizend kilo olijven in beslag die 'geverfd' bleken met koperchlorofyl en kopersulfaat, bedoeld om olijven van vorig oogstjaar weer aan hun frisse groene kleur te helpen. https://www.biodynamischewijn.nl/c-4368450/doe-nooit-water-bij-biodynamische-wijn/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4368450/doe-nooit-water-bij-biodynamische-wijn/ Doe nooit water bij de biodynamische wijn! Het overtuigen van iemand die denkt dat hij gelijk heeft kan een vermoeiende bezigheid zijn. Vooral bij mensen die het lastig vinden om water bij de wijn te doen. Het kan vermoeiend zijn om een gesprek te voeren met iemand de overtuigd is van het eigen gelijk. Deze mensen vinden het vaak lastig om water bij de wijn te doen. Zo’n gesprek kan ontaarden in een potje opbieden tegen elkaar. Toch adviseren we om niet te snel water bij de wijn te doen. Dit om meerdere redenen. Ten eerste is het zinvol om je eigen ideeën te verduidelijken en ze tijdens een gesprek onder de loep te nemen. Bij onze wijnactiviteiten staat centraal dat we mensen met elkaar in gesprek brengen en juist verdiepende vragen aan elkaar willen laten stellen. Het is goed om in eerste instantie vasthoudend te zijn aan je eigen mening of gevoel. Juist deze vasthoudend is zinvol en stimuleert je gesprekspartner om voortdurend kritische vragen aan jou te stellen. Juist dit zorgt er voor dat het ten aanzien van je eigen mening in je bovenpan gaat schuren en kraken. Je twijfelt na een tijdje aan je eigen houding. Klopt het wel wat ik eigenlijk beweer? Voeg dus niet te snel water toe aan wijn. Daarnaast is in letterlijke zin een maatschappelijke trend ontstaan om water bij de wijn te doen. Het advies van de Gezondheidsraad luidt: drink geen alcohol of in ieder geval niet meer dan één glas per dag. In het NRC van 28 juli 2017 gaf Martine Kamstra een tip om dit in praktijk te brengen… Hierbij citeer ik: ‘Doe ijs in de champagne. Moët & Chandon en Veuve Clicquot hebben zelfs champagnes die bedoeld zijn om met ijs te drinken. Overigens verdun je de alcohol meer met een plens water… …Hoe dan ook, meer water heeft alleen zin als dat betekent: minder alcohol.’ Dit is een matig advies, waarmee Martine Kamstra laat blijken weinig op te hebben met het werkelijk proeven van wijn. Natuurlijk ben ik zoals eerder aangegeven ook voorstander van een matig gebruik van alcohol. Maar om nu water bij de wijn te doen? Bij ons krijg je zeer zuivere en eerlijke biodynamische wijnen te proeven. Unieke wijnen die bol staan van smaak en heerlijke parfums. We kiezen er voor om belevingsproeverijen en gesprekken met wijn te organiseren. Tijdens onze belevingsproeverijen roepen mooie wijnen emoties op die kunnen botsen of aansluiten bij de ingebrachte casus of een persoonlijke mening. Tja… dan is het toch vloeken in de kerk om aan zo’n mooi en puur product water toe te voegen? Liever een bodempje in je glas om te proeven dan een half glas aangevuld met water… Beste mensen, doe alsjeblieft geen water bij de wijn! https://www.biodynamischewijn.nl/c-4579267/depressieplan/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4579267/depressieplan/ Depressieplan Ongeveer één miljoen Nederlanders zijn licht tot zwaar depressief en slikken daarvoor antidepressiva. In het NRC las ik op donderdag 6 september 2018 het bericht dat verzekeraar Menzis behandelaars wil belonen als hun therapie om depressieve cliënten beter te maken effect heeft. Vorig jaar was ik te gast bij een Franse wijnboer in Zuid-Frankrijk. Onder het genot van een lekker glas wijn, met uitzicht over zijn wijngaarden, spraken we over het overmatige alcoholgebruik in West-Europa. Hij pleitte ervoor om niet meer dan één glas wijn bij de lunch en het diner te drinken. Bij een heel bijzondere gelegenheid misschien een keer twee glazen, maar daarna moet volgens hem de kurk weer op de fles. Tegelijkertijd viel hem op dat Fransen steeds minder wijn drinken maar dat depressiviteit en het gebruik van antidepressivum evenredig toeneemt. Hij trok daaruit de conclusie dat een mediterraan leven met af en toe een goed glas wijn maakt dat mensen minder depressieve klachten ontwikkelen en dus minder medicatie gebruiken. In mijn ogen een nogal bijzondere gevolgtrekking. Hoe dan ook er is een groot aantal aan mensen dat lijdt aan depressiviteit. Het zou toch positief zijn als instellingen er in slagen om mensen effectief te behandelen? Verzekeraar Menzis wil de instellingen die goede resultaten boeken extra belonen. Achttien ggz-instellingen hebben zich opgegeven voor het experiment om patiënten aantoonbaar beter te maken. Is het echter moreel juist dat instellingen die goede uitkomsten boeken een voortrekkersrol krijgen en een voorbeeld worden voor andere instellingen die deze resultaten niet boeken? En is het aan te bevelen dat instellingen die veel patiënten effectief behandelen meer geld ontvangen dan andere instellingen? En moeten mislukte behandeling minder vergoed worden? Het plan van Menzis valt lang niet bij iedereen in goede aarde. Damiaan Denys, voorzitter van de beroepsvereniging voor psychiaters, noemt het plan zeer gevaarlijk. Volgens hem zullen ggz-instellingen patiënten gaan selecteren bij wie men een goed resultaat verwacht. Andere patiënten met complexere problemen zullen mogelijk geweerd worden. Wat mij betreft een goede reden om met een zorgverzekeraar, beleidsmakers van VWS of een groep zorgverleners uit de GGZ met Wijn&Filosofie eens uit te nodigen. Denk met elkaar onder onze leiding eens na over bovenstaande vragen. Wij zijn een enthousiast bedrijf dat een goed gesprek volgens een beproefde methode wil koppelen aan een intense ervaring. Hierbij gebruiken wij bijzondere wijnen als middel om punten uit het gesprek te verhelderen. Dit kan door te associëren op de wijn of door het gesprek als uitgangspunt te nemen. Hiermee willen we het beste van twee werelden combineren: een bijzondere ervaring van het in een open sfeer bespreken van een zaak die je raakt én het proeven van wijnen. Het drinken van wijn is volgens mij geen oplossing van de problematiek zoals de Franse wijnboer mij voorstelde. Het wel een hulpmiddel om inzicht te verkrijgen in bovenstaande plannen, waarbij de oprechte nieuwsgierigheid voorop staat. Door op deze manier met elkaar in gesprek te gaan worden vaste routines doorbroken en zullen mensen gestimuleerd worden hun eigen denkbeelden kritisch te onderzoeken.. https://www.biodynamischewijn.nl/c-4651154/goed-voor-mens-en-milieu/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4651154/goed-voor-mens-en-milieu/ Goed voor mens en milieu In het wetenschappelijke tijdschrift JAMA Internal Medicine werden op 15 oktober 2018 de resultaten gepubliceerd van een vijf jaar durend onderzoek onder bijna 70.000 mensen in Frankrijk. Er werd geconcludeerd dat biologisch eten de kans op kanker met mogelijk 25% vermindert omdat hierin minder pesticiden zitten dan bij niet-biologische voeding. Het Franse onderzoek is realistisch maar tegelijkertijd ook omstreden. Enerzijds toont het aan dat biologisch eten daadwerkelijk de kans op kanker doet verminderen. Maar zo zeggen andere wetenschappers van de Harvard School of Public, ook het eten van minder toegevoegde suikers, meer groente en fruit, weinig worst en rood vlees kan de kans op kanker verminderen. Ten tweede vonden de laatst genoemde wetenschappers de meting niet representatief genoeg vanwege de beperkte duur en de leeftijd van de ondervraagde personen van het onderzoek. Desalniettemin kan het Franse onderzoek aansluiting vinden bij het Brits ‘Million Women Study’ onderzoek. In 2014 werd daarin aangetoond dat er 21% minder non-hodgkinlymfoom kanker werd gevonden onder biologische eters. Een geruststellende gedachte voor mensen die biologisch eten en drinken. De hogere prijs van biologische eten lijkt zich uit te betalen! De vraag is of je nu alleen biologisch voedingsmiddelen tot je wilt nemen omdat het de kans op kanker vermindert. Bij activiteiten met ons bedrijf Wijn&Filosofie en ook bij onze online-verkoop via biodynamischewijn.nl bieden we alleen biodynamische wijnen aan. Dit doen we natuurlijk omdat de productie van biodynamische wijn beter is voor mens en milieu. Zo wordt er in de wijngaard in plaats van pesticiden gebruik gemaakt van natuurlijke preparaten. Op basis van dierlijke en plantenextracten worden de bodem en gewassen ondersteund. We kiezen echter vooral voor biodynamische wijn omdat ze enorm krachtig van smaak zijn. In de meeste gevallen bezitten ze een grote verfijndheid, schoonheid en delicaatheid. De geur en smaak kan daarom juist bij deze wijnen een emotionele betekenis krijgen of emotie oproepen, om daarmee een klein of groot verhaal in een perspectief te plaatsen. Wijn wordt daarmee een voertuig van reflectie. Met behulp van het proeven van wijn wil Wijn&Filosofie je dichter bij jezelf brengen en het verhaal van een ander in de juiste context plaatsen. Nodig ons een uit voor een kop koffie! Graag leggen we onze werkwijze aan je uit. Gezond verstand en smaakbeleving! https://www.biodynamischewijn.nl/c-6808541/wetenschap-en-biodynamisch/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-6808541/wetenschap-en-biodynamisch/ Er is binnen de wetenschap geen bewijs dat biodynamische wijn per definitie lekkerder is dan "normale" wijn. Wel zou het volgens wetenschappers mogelijk zijn dat sommige mensen de voorkeur geven aan biodynamische wijn vanwege de manier waarop het wordt geproduceerd, maar dit is dan ook een kwestie van persoonlijke smaak. Biodynamische wijnbouw is een benadering van wijnbouw die is gebaseerd op de filosofie van Rudolf Steiner. Het is gericht op het creëren van een holistisch ecosysteem waarin alle elementen van de wijnstokken en de grond waarin ze groeien met elkaar verbonden zijn. Biodynamische wijnbouw omvat ook het gebruik van verschillende methoden om de kwaliteit van de bodem en de algehele gezondheid van de wijngaard te verbeteren. Het is daarom ook mogelijk dat deze aanpak van wijnbouw kan resulteren in wijnen met unieke smaken en aroma's. Veel van onze klanten en ook tijdens de proeverijen beweren veel deelnemers dat biodynamische wijn beter smaakt dan "normale" wijn, omdat dit nou eenmaal zo is… Maar vanuit de wetenschap is er geen bewijs om deze claims te ondersteunen. Bovendien kan de kwaliteit van de wijn afhangen van vele factoren, zoals de gebruikte druivensoort, de bodemkwaliteit, de klimatologische omstandigheden en de wijnmakerijtechnieken. Dus terwijl biodynamische wijnbouw een rol kan spelen in de productie van hoogwaardige wijnen, is het niet automatisch zo dat alle biodynamische wijnen lekkerder zijn dan "normale" wijnen. Niet iedere biologische of biodynamische wijn is per definitie lekkerder. We selecteren voor jou de allerlekkerste https://www.biodynamischewijn.nl/c-7063916/what-is-biodynamic-wine/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-7063916/what-is-biodynamic-wine/ What is biodynamic wine, Nicolas Joly https://www.biodynamischewijn.nl/c-7171664/de-maan-krachtige-invloed-op-ons-leven-en-smaak/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-7171664/de-maan-krachtige-invloed-op-ons-leven-en-smaak/ De maan is volgens biodynamische wijnboeren van grote invloed op onze smaak. https://www.biodynamischewijn.nl/c-7188820/een-wijnproeverij-met-biodynamische-wijnen-durf-jij-het-aan/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-7188820/een-wijnproeverij-met-biodynamische-wijnen-durf-jij-het-aan/ Een wijnproeverij met biodynamische wijnen, durf jij het aan? Stel je voor: er staan twee glazen wijn voor je. Wijn van dezelfde druivensoort en afkomstig van bijna dezelfde percelen. De ene is biologisch geproduceerd en de andere biodynamisch. Zou jij het verschil proeven? Sterker nog, proef jij het verschil tussen een biologische en niet-biologische wijn?Er zijn observaties gedaan waarbij tijdens blindproeverijen door tientallen deelnemers unaniem gekozen werd voor de biodynamische variant. Hoe zeker is zo’n uitkomst? Er zijn geen harde wetenschappelijke gegevens die aantonen dat biodynamische wijnen lekkerder zijn dan biologisch geproduceerde wijnen. En niet alles waar het label biologisch of biodynamische op zit nu eenmaal lekker. Het is opvallend dat de lijst van biodynamische producenten de afgelopen jaren zeer snel groeit. Wat maakt het dat wijnboeren voor deze methode kiezen? Zoals de meeste mensen wel weten is de antroposoof Rudolf Steiner de grondlegger van het biodynamische landbouwprincipe. Tijdens gesprekken met biodynamische wijntelers op beurzen, maar ook bij hen op het wijngoed viel mij op dat veel van deze boeren niet alle principes en overtuigingen van Steiner (1861 – 1925) hebben overgenomen. Al is het alleen al omdat Steiner het drinken van alcohol afwees. De werkwijze is dus niet in alle facetten gebonden aan voorschriften en keurmerken om je product biodynamisch te noemen. Maar wat zijn nu eigenlijk de belangrijkste voorwaarden om een wijn biodynamische te noemen? Allereest is het een voorwaarde om landbouw in zijn geheel als een levend systeem benaderen. Om deze reden zouden volgens Steiner biodynamische boerderijen een zelfvoorzienend systemen moeten zijn. In de praktijk is het echter niet meer mogelijk om 100% zelfvoorzienend te zijn. De biodynamische houten vaten, preparaten en biodynamische mest worden vaak ingekocht. Een uitzondering hierop vormt bijvoorbeeld het bedrijf Meinklang uit Oostenrijk. Deze familie produceert bijna volledig circulair. Zowel het veevoer, de granen voor het bier en de druiven voor de wijn.In alle gevallen zal een boer die biodynamisch wil telen wel rekening houden met de maan- en kosmische ritmes. De bodem wordt door hen gezien als een levend organisme, niet alleen als een plek waar planten groeien. Het leven onder de grond is mogelijk nog van groter belang dan de behandeling van de plant boven de grond. Ook het gebruik van kunstmeststoffen wordt sterk afgeraden. In plaats daarvan worden speciale preparaten van planten, mest en kiezel gebruikt om het bodemleven te verbeteren en de gewassen van binnenuit sterker te maken tegen ziektes.Composteren is daarvoor belangrijk, en de meeste biodynamische telers hebben dus enorme composthopen. Ook de aanwezigheid van dieren zoals kippen en schapen die tussen de wijnranken scharrelen wordt zeer aangeraden voor een goed en levendig bodemleven. Het toevoegen van bijvoorbeeld kalk gebeurt vaak via de composthoop. De composthoop bevat circulair materiaal van de wijngaard, zoals druivenpitten, schillen en stelen. Samen met koeienmest wordt het bedekt met stro en regelmatig bewaterd. Na ongeveer een jaar is een energieke compost klaar om aan de wijngaard toe te voegen. Zoals genoemd is onkruidbestrijding met pesticiden is niet toegestaan. En waarom zou je ook? Volgens Nicolas Joly, de bekendste biodynamische wijnboer kan je al een hele grote stap zetten door kunstmest te vermijden. ‘Kunstmest is een zout. Het kost meer water om zout te compenseren. Je dwingt groei bij de plant af door water: de plant moet te veel drinken, dus groeit hij en gaat door met groeien na de zonnewende. Het groeiproces komt uiteindelijk in conflict met het proces van de plant om zaad en vrucht te gaan dragen.’ Volgens Joly is een mogelijk resultaat hiervan rot, dus je moet dit compenseren met veel chemicaliën.Natuurlijke timing en de ritmes van de natuur lijken voor de kwaliteit van een biodynamische wijn zeer essentieel te zijn. Zoals Joly het wederom aanduidt: ‘De wijnstok wacht op de zon die op aarde landt. Dit is wat er gebeurt op de zomerzonnewende. Het stelt zijn bloeiproces uit tot het moment waarop de zon op aarde landt. De zomerzonnewende is een zeer belangrijke dag voor een wijnstok. Als je wijnen proeft waar ze te vroeg bloeien, hebben ze een heel goede eerste slok maar een slechte tweede slok’. Durf jij het nog aan wijn bij ons te proeven met voornamelijk biodynamische wijn? Natuurlijk wel! Maak je geen zorgen om het esoterische, sektarische imago rondom biodynamische wijn. Onder wijnkenners is dit vooroordeel allang verdwenen. Natuurlijk kan ik je niet anders overtuigen dan om eens een wijnproeverij bij ons boeken. Het zijn in de meeste gevallen eigenzinnige maar lekkere wijnen. Het gesprek er over zal niet stilvallen. Als is het alleen al om de onwetenschappelijke en niet te verklaren werkwijze bij de productie van de wijnen. Maar het meest van alles zal ik je enthousiast maken over pure smaken. Vol energie zul je terugblikken op een mooie activiteit. Maak een afspraak om het verschil tussen biodynamisch en niet-biodynamisch te gaan proeven! https://www.biodynamischewijn.nl/c-7200088/brood-en-wijn-teambuilding/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-7200088/brood-en-wijn-teambuilding/ Brood en wijn, Wijnproeverij. Kneden, proeven en een goed gesprek. https://www.biodynamischewijn.nl/c-7203556/prowein-duesseldorf/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-7203556/prowein-duesseldorf/ Prowein en biologische wijn https://www.biodynamischewijn.nl/c-7207278/geen-twijfel-over-zweigelt/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-7207278/geen-twijfel-over-zweigelt/ Biodynamische wijn kopen uit Oostenrijk Zweigelt Geyerhof. Natuurwijn https://www.biodynamischewijn.nl/c-7211358/gratis-verzenden/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-7211358/gratis-verzenden/ Biodynamische wijn kopen en verzendkosten https://www.biodynamischewijn.nl/c-7220481/de-prijs-van-een-fles-wijn/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-7220481/de-prijs-van-een-fles-wijn/ De eerlijke prijs voor een fles wijn https://www.biodynamischewijn.nl/c-7225347/een-oer-primitivo/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-7225347/een-oer-primitivo/ Ontdek de Primitivo-druif In de heuvels van Zuid-Italië groeit vaak de Primitivo-wijnstok. Deze regionale druif staat bekend om haar diepe kleur, volle smaak en heerlijke aroma's. Laten we eens kijken naar de wereld van Primitivo-wijn, met speciale aandacht voor de opmerkelijke Ruminat Primitivo van Lunaria. Een verhaal van passie en toewijdingLunaria, een toegewijd voorstander van biodynamische wijnbouw en onderdeel van Cantina Orsogna, is meer dan alleen een wijnhuis. Sinds 2005 richten ze zich op biodynamische landbouw, geleid door de principes van Demeter-certificering. Gelegen in Orsogna en omgeving, vlakbij de kalme wateren van de Adriatische Zee, hebben hun wijngaarden een idyllische setting. Bij Lunaria draait alles om het vinden van balans tussen traditie en innovatie. Ze behouden oude landbouwpraktijken, maar omarmen ook moderne technologieën zoals geavanceerde weerstations om de kwaliteit van hun wijnen te waarborgen. Het gaat de familie niet alleen om het wijnmaken, maar ook om het koesteren van een diepe band met de natuur en de gemeenschap. Een voorbeeld hiervan is de handmatige toevoeging van een oranje draad rond de kurken van elke fles, een eerbetoon aan de tradities van het verleden. De wijnen van Lunaria zijn meer dan drankjes; ze zijn een ode aan de natuurlijke rijkdom van de Abruzzen. Met elke slok proef je de puurheid en vitaliteit van het terroir, met levendige aroma's en zijdezachte smaken. Een toast op duurzaamheidDoor te kiezen voor biodynamische wijnen ondersteunen we duurzame landbouwpraktijken en een gemeenschap die zich inzet voor het behoud van natuurlijke hulpbronnen. Laten we samen proosten op een toekomst waarin we genieten van heerlijke wijnen, in harmonie met de natuur en elkaar. Santé! Bestel deze biodynamische wijn nu bij biodynamischewijn.nl voor een eerlijke prijs. https://www.biodynamischewijn.nl/c-7343092/interactieve-wijnproeverij/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-7343092/interactieve-wijnproeverij/ Een goed glas teambuilding. Wijn & Filosofie brengt collega's en teams op een unieke manier met elkaar in gesprek. Tijdens een interactieve wijnproeverij proef je niet alleen de mooiste wijnen, maar leer je ook meer over elkaar en het team waarin je samenwerkt. Onder begeleiding van een registervinoloog/ gespreksleider wordt de kunst van het wijnproeven gecombineerd met mooie gesprekken over het bedrijf, het team of andere relevante thema's. Het proeven van wijn wordt zo een middel om te reflecteren en te associëren. Er vindt een levendige uitwisseling van ideeën en inzichten plaats, waarbij elke deelnemer op zijn eigen manier kan bijdragen. Iedereen ontvangt een full color magazine met proefformulieren, gespreksvragen en alle materialen om de ervaring te verdiepen. De setting is ontspannen, waardoor het gesprek met collega’s op natuurlijke wijze op gang komt. Afhankelijk van de wensen van de opdrachtgever kan de bijeenkomst variëren van een informele kennismaking tot een intensief gesprek over een belangrijk thema. Elke sessie wordt zorgvuldig afgestemd, zodat het perfect aansluit bij de behoeften van het team. Dit alles op de mooiste locaties in binnen- en buitenland. Voor teams, management en evenementen biedt Wijn & Filosofie een ervaring die verder gaat dan alleen wijnproeven. Het is een manier om met een glas in de hand na te denken over de dingen die er echt toe doen. Of het nu onderdeel is van een congres, een workshop, of een samenwerking met kunst, de activiteiten van Wijn & Filosofie zetten aan tot goede gesprekken en reflectie. Activiteiten: - Wijn en goede gesprekken tijdens congressen - Wijn, gesprekken en workshops - Wijn en kunst - Interactieve wijnproeverijen Tijd voor een kennismaking? https://www.biodynamischewijn.nl/c-7437897/duitse-wijn/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-7437897/duitse-wijn/ Wat een prachtig wijnland is Duitsland! Het land waar voor iedere smaak een wijn te vinden is. Duitse wijnen worden door sommige mensen nog steeds onderschat. Maar voor de echte wijnliefhebber is Duitsland een verborgen parel. Er wordt een breed scala aan wijnen van uitzonderlijke kwaliteit geproduceerd. Duitsland staat bekend om zijn goede wijnwetgeving, die ervoor zorgt dat wijnen worden geproduceerd volgens strikte kwaliteitsnormen. Daarom staan wij van biodynamische wijn.nl ook garant voor een uitmuntend product in uw glas. Hoewel Duitsland vroeger vooral geassocieerd werd met zoete, witte massawijnen, is dat beeld allang achterhaald. Tegenwoordig produceren Duitse wijnmakers wijnen die wereldwijd worden geprezen om hun elegantie, balans en diepgang. Of het nu gaat om de beroemde Riesling, een verfijnde Spätburgunder (de Duitse variant van Pinot Noir), of een verrassende Sekt (Duitse mousserende wijn), de diversiteit is indrukwekkend. Deze wijnen zijn een toonbeeld van vakmanschap en passen bij vrijwel elke gelegenheid en maaltijd. Een ander sterk punt om te kiezen voor Duitse wijnen is duurzaamheid. De weg van producent tot de West-Europese consument is opvallend kort. De wijnen worden immers relatief dichtbij huis geproduceerd. Daarnaast opereren veel wijnmakers kleinschalig en werken ze op een natuurbewuste manier. Ook steeds meer met respect voor biologische en biodynamische principes. Dit betekent niet alleen dat de impact op het milieu wordt geminimaliseerd, maar ook dat u kunt genieten van een wijn die met liefde, zorg en binnen zeer strenge wetgeving is gemaakt. Korter en transparanter kan de keten bijna niet zijn. En dan de prijs-kwaliteitverhouding. Duitsland biedt wijnen van wereldklasse tegen prijzen die veel concurrerender zijn dan in andere klassieke wijnlanden. Waar u in Frankrijk al gauw €30 betaalt voor een redelijke wijn uit Bourgogne, Rhône of Bordeaux, kunt u in Duitsland voor dat bedrag een echte topper in huis halen. Dit maakt Duitse wijnen een uitstekende keuze voor zowel de doorgewinterde sommelier als de beginnende wijnliefhebber die op zoek is naar iets bijzonders. Kortom, Duitse wijnen combineren traditie, innovatie, duurzaamheid en een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Ze verdienen een prominente plek in uw wijnrek én op uw tafel. Laat u verrassen door wat Duitsland te bieden heeft en ontdek een wereld van smaak die u niet snel zult vergeten. Bestel de heerlijkste Duitse wijnen bij biodynamischewijn.nl https://www.biodynamischewijn.nl/c-7453107/sulfietvrije-wijn/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-7453107/sulfietvrije-wijn/ Wijn drinken zonder hoofdpijn, sulfietvrije wijn https://www.biodynamischewijn.nl/c-4457000/avg/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4457000/avg/ Wil je onze AVG voorwaarden ontvangen? Stuur dan een email naar info@wijnenfilosofie.nl We zenden je zo spoedig mogelijk informatie toe. https://www.biodynamischewijn.nl/c-3736237/wit-witte-biodynamische-wijn/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3736237/wit-witte-biodynamische-wijn/ De heerlijkste witte biodynamische wijn! https://www.biodynamischewijn.nl/c-3736236/rood-rode-biodynamische-wijn-nl/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3736236/rood-rode-biodynamische-wijn-nl/ De heerlijkste rode biodynamische wijn! https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979337/rose-mousserend-overig-biodynamische-wijn-nl/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979337/rose-mousserend-overig-biodynamische-wijn-nl/ Heerlijke biodynamische wijn, rosé, mousserend of dessertwijnen. https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979353/verzenden/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-3979353/verzenden/ Wat fijn dat je interesse toont in biodynamische wijn. Een bestelling ontvang je binnen 1 tot 3 werkdagen. Slecht € 4,95 verzendkosten https://www.biodynamischewijn.nl/c-4579405/recepten-i/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4579405/recepten-i/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4579410/spaghetti-carbonara/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4579410/spaghetti-carbonara/ Spaghetti Carbonara Bak biologische spekjes zachtjes aan in een beetje olijfolie. Voeg een paar teentjes gehakte knoflook toe en bak zachtjes mee. Kies voor een vegetarische variant voor de gerookte spekjes van de Vegetarische Slager. Kook ondertussen de spaghetti in water met wat zout. Schep de spekjes over in een kom en voeg een rauw ei toe. Voeg daarbij 50 gram geraspte paramazaanse kaas, 100 ml room en roer alles goed door elkaar. Voeg de gekookte spaghetti toe en meng alles voorzicht door elkaar. Daarbij kunnen nog enkele lepels kookvocht en van de spaghetti toegevoegd worden. Bij angst voor een eventuele salmonela besmetting kan de spaghetti nog even verhit worden. Garneer de spaghetti met gehakte peterselie. Drink daarbij een heerlijke Pecorino van Lunaria of deze volle Gavi. https://www.biodynamischewijn.nl/c-4592093/gegrilde-scampi-s/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4592093/gegrilde-scampi-s/ Gegrilde scampi’s Soms is het leven niet zo moeilijk. Maak eens een vuurtje in de buitenhaard of barbecue! Koop een kilo verse scampi’s bij de visboer. Als je voor een betaalbaarder alternatief wilt gaan haal je diepgevroren garnalen bij de Lidl.Spoel de scampi’s schoon onder de koude kraan en dep ze droog met keukenpapier. Doe in een kom vijf tenen geperste knoflook en meng dit met een flinke scheut olijfolie en wat zout. Laat de scampi’s hierin een uurtje marineren. Als het vuur inmiddels wat is getemperd leg je met een tang de scampi’s op het hete rooster. Gril ze totdat ze lekker goudbruin zijn. Heerlijk met ‘Circle of life’ van Waterkloof. https://www.biodynamischewijn.nl/c-4607423/spaghetti-met-mosselen/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4607423/spaghetti-met-mosselen/ Spaghetti met mosselen. Dit gerecht is een variant op Spaghetti Vongole, spaghetti met venusschelpen. Voor wie regelmatig bij een horecagroothandel komt is het betrekkelijk eenvoudig om aan venusschelpen te komen. Wie het dichter bij huis wil halen daarvoor zijn onze Hollandse mosselen een prima alternatief. Kook allereerst de spaghetti in ruim water net niet gaar. Hak een uit en knoflook fijn. Enkele tomaten schoonmaken (zaadjes en pulp wel even verwijderen) en in blokjes snijden. (Kies eventueel voor gehakte tomaat in blik.) In een koekenpan enkele ansjovissen met goede olijfolie zachtjes verwarmen en al roerende laten 'smelten'. Ui, knoflook en peper en zout toevoegen en 2 min. zacht garen. Tomaten toevoegen en 3 minuten meekoken. De tomatensaus op een laag vuur mengen met de spaghetti. De gekookte mosselen door het gerecht roeren en met peterselie bestrooien. Tip: bewaar zoals Italianen dat doen altijd wat van het kookvocht van de pasta. Zodra de saus of het gerecht net niet smeuïg genoeg is voeg je enkele lepels van het vocht toe. Een prima vervanger voor olie. Drink bij dit gerecht een beaujolais blanc. Het zachte karakter van de Hollandse mosselen combineert prima met de milde smaken van onze witte beaujolais. Eventueel kan er ook een gehakte rode peper aan de saus worden toegevoegd. Kies er dan voor om een licht gekoelde Italiaanse rode wijn bij dit gerecht te drinken. https://www.biodynamischewijn.nl/c-4615332/quiche-aux-poireaux/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4615332/quiche-aux-poireaux/ Quiche aux poireaux Op reis in Frankrijk bezoeken we dagelijks een Artisan Boulanger. Mijn mond valt open van verbazing over het aanbod van goede broden. Maar ook van de hoge bedragen die Fransen uit willen geven aan patisserie. In een speciaal ingerichte vitrine worden ook quiches aangeboden. De preitaart is bij ons favoriet. Het valt ons iedere op keer weer op dat de structuur vaak fijner is dan bij een Nederlandse quiche. Ook is de vulling vaak lichter van kleur. Dit komt omdat men daar alleen het wit van de prei gebruikt. Een heerlijke hartige taart maak je heel eenvoudig. In het volgende recept verwerken we bijna alles van de prei, dus ook het groen. De prei van biodynamische boerderij Chaos uit Flevoland vinden we heerlijk! Ingrediënten: Bodem: 150 gram bloem100 gram aan stukjes gesneden koude boter 1 ei snufje zout eventueel wat koud waterVulling: Olie of boter om in te garen 4 of 5 preien 2 tenen knoflook groentebouillonblokje zoutBereidingswijze: Bodem: Meng de boter met de bloem en zout. Voeg een ei toe en kneed goed. Je kunt nu de ingevette bodem er mee bekleden. Voor het afbakken een half uurtje in de vriezer of een uurtje in de koelkast plaatsen.Vulling: Snijd de prei overlangs en in smalle ringen. Goed wassen in een kom en overscheppen in een vergiet. De olie of boter verwarmen in een hoge pan en de prei daarin zachtjes laten garen met de knoflook. Voeg een groente bouillonblokje toe. Kluts ondertussen de eieren met een scheutje room. Meng de afgekoelde prei met de eieren en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper. Giet het mengsel in het bakblik. Bak de taart ongeveer drie kwartier in de oven op circa. 160 C. Serveer bij dit gerecht een salade. Wij maakten heel eenvoudig met een restje gekookte rijst, veldsla, paprika, tomaat en een dressing binnen drie minuten een salade. Lekker koken is zo eenvoudig! Voilà! We adviseren bij dit gerecht onze Pinot Blanc van Domaine Mittnacht Frères uit de Elzas. Een bijzonder goede kruidige Pinot Blanc. Deze wijn heeft een ongekend mooi klassiek karakter en past uitstekend bij een quiche. Levendig en fris met een delicate afdronk. https://www.biodynamischewijn.nl/c-4624043/rokerige-goulash/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4624043/rokerige-goulash/ Rokerige goulash Tijdens de zomer of het najaar zijn er in overvloed verse producten verkrijgbaar. Paprika’s bijvoorbeeld, zijn nu niet aan te slepen! Goulash is één van de gerechten waarvan je juist in deze tijd heerlijk kan genieten. Helemaal als je in bezit bent van een driepoot met kookpot waarmee je boven een vuurtje in de vrije natuur dit stoofgerecht kan bereiden. Mocht je nou niet zo’n driepoot hebben dan doet een fornuis of een vuurtje met daarom heen een paar flinke stenen en een grote pan erop ook dienst als kookplek.De basis van goulash bestaat altijd uit paprika. Voor de rest kan je eindeloos variëren met andere ingrediënten zolang er maar geen tomaat wordt toegevoegd. Hongaren bereiden het vaak met rundvlees maar je kan ook kiezen voor lamsvlees of wild. Een tijdje geleden zijn wij gezegend met een Veluws wild zwijn voor het rechtervoorwiel van onze auto. Ook deze smaakte heerlijk in de goulash. Normaal eten we amper vlees en vervangen we het ook wel eens door champignons. Een flinke scheut rode wijn tijdens de bereiding geeft het gerecht extra diepgang. De alcohol verdampt maar de smaak blijft aanwezig.Serveer de goulash met gekookte witte rijst, pasta of spätzle en een frisse paprikasalade. Ingrediënten voor 4 tot 6 personen. 1 kg vlees (rund, lam of wild) in stukken van ca. 2 cm gesneden 3 grote uien fijngehakt 5 rode paprika’s in stukken van ca. 2 cm gesneden 5 tenen knoflook fijngehakt 200 gram gerookt spek in dobbelsteentjes gesneden 6 volle eetlepels paprikapoeder van goede kwaliteit 3 middelgrote kruimige aardappelen in kleine stukken gesneden 2 dl goede rode wijn (bijvoorbeeld verkrijgbaar bij www.wijnindebijbel.nl) 1,5 liter groentebouillon (gerookt) zout zwarte peper uit de molen Olie 1 eetlepel kümmelzaadjes Fijngehakte peterselieFruit de ui gaar in enkele eetlepels olie. Voeg daarna het spek en het vlees toe en bak dit even aan. Voeg na enkele minuten de knoflook en het paprikapoeder toe. Laat de aroma’s vrijkomen en voeg de aardappelen toe. Blus alles af met driekwart van de bouillon. Voeg tenslotte de rode wijn en de kümmel toe. Laat alles onder regelmatig roeren garen. Je zult zien dat de saus begint te binden. Voeg desnoods meer bouillon toe. Het gerookte zout kan naar smaak aan het einde van het koken worden toegevoegd. Strooi wat fijngehakte peterselie over het gerecht wanneer het klaar is. Eet smakelijk! Vegetarische variant? Vervang het vlees door 4 bakjes champignons. Het spek kan je vervangen door gerookte spekjes van de vegetarische slager. Heerlijk met: Monastrell Barrica, Bodegas Los Frailes. Valencia Een volle, ronde, soepele wijn. Een diepe roodpaarse kleur. Geurend naar bramen, aardbeien en kersen met een vleugje balsamico. Een volle, krachtige smaak met frisse, lichte zuren en een lange, kruidige afdronk. Heerlijk bij tapas- of hapjesbuffet, lamsvlees, barbecue, (vegetarische) rijst- en pastagerechten. Bestel hier... https://www.biodynamischewijn.nl/c-4631782/pizza-di-papa/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4631782/pizza-di-papa/ Pizza di papa Zelf een pizza bakken kan heel leuk en lekker zijn! Vooral als je een houtgestookte oven in de tuin hebt staan. Hierin bak je binnen ongeveer één minuut een pizza. Met een resultaat zoals je dat in een gewone oven nooit kan bereiken. Wie helaas niet over zo'n houtoven beschikt kan in de keuken ook een heerlijke pizza bakken. Je moet alleen niet vijf minuten van tevoren beginnen... Het onderstaande recept lijkt een hele klus maar dat valt reuze mee. De bodem is enorm krokant en smaakvol. In combinatie met onze heerlijke Zuid-Italiaanse Primitivo wordt het genieten!Wil je op zaterdag pizza eten dan maak je op woensdag alvast een deegstarter. Deze starter laat je minimaal 36 uur rusten in de koelkast. Stap 1. 500 gram bloem meng je met ongeveer 100 ml water en 3 gram gist. Dit alles flink kneden in de keukenmachine. In een kom afdekken onder plastic folie en de koelkast.Stap 2. 10 ml olie en circa 8 gram zout en ongeveer 100 gram water toevoegen aan het deeg uit de koelkast. Dit alles goed laten kneden tot al het vocht is opgenomen. Het deeg wederom 24 tot 36 uur in de koelkast plaatsen.Stap 3. Voor de bereiding van de pizza wordt nu het deeg uit de koelkast gehaald en laat je het drie uur op kamertemperatuur rijzen. Van dit deeg maak je de bodem op een met bloem bestoven keukenblad. Is het deeg nog te nat voeg dan bloem toe. Verdeel het deeg in vier porties en probeer eens de techniek van het opbollen toe te passen. Op internet zijn veel demonstraties te vinden.Rol het deeg nu goed uit maar laat aan de zijkanten een klein opstaand randje over. Beleg het deeg met een lepel tomatensaus, mozarella en eventueel goudse kaas. Afbakken op de plaat in de oven op de hoogste temperatuur. De saus maak je door een blikje tomatenblokjes met Italiaanse kruiden, zout en peper te pureren of gebruik kant en klare passata met kruiden. Besprenkel de pizza na het bakken met een goede olijfolie. Ingrediënten Pizzabodem: Stap 1. 500 gram bloem 250 ml water 3 gram gistStap 2. 10 ml olijfolie 8 gram zout ca. 100 ml waterBeleg: Blikje tomatenblokjes Italiaanse kruiden Zout, peper Mozarella Overig beleg Drink bij dit gerecht Ruminat Primitivo Lunaria uit de Abruzzen. zuivere Primitivo met veel fruit en zachte bitters, zuren en tannines. Mooie tonen van rijp rood fruit. Rijke, krachtige wijn met veel rijp zwart fruit in geur en smaak, naast het zwarte fruit (bessen/kersen) ook een fijne kruidenhint. Zwoele smaak met een fraai zacht zuurtje naast het rijke fruit. Een heerlijke wijn om te serveren bij een Italiaans (pasta) gerecht. Ook gerechten met kaas of zwaardere smaken zoals een pastasalade met veel knoflook kan deze wijn aan. Daarnaast past de wijn ook prima bij een barbecue of tijdens een feest. Heerlijk biodynamisch! Bestel hier de wijn... https://www.biodynamischewijn.nl/c-4669147/vegakerst-met-stroganoffsaus/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4669147/vegakerst-met-stroganoffsaus/ Vegakerst met stroganoffsaus Je nodigt vrienden of familie uit voor een dinertje tijdens de feestdagen. Maar… enkele van je vrienden eten vegetarisch. Wat moet je voor deze lastpakken koken? Een apart gerecht voor ze bereiden of ze zelf iets te eten mee laten brengen? Een herkenbaar probleem? Schijnbaar ben je niet de enige. Regelmatig spreek ik vleesetende kennissen die lichtelijk rood aanlopen als ze vertellen dat ze vegetariërs te eten krijgen. Hierbij de oplossing… Je kunt het jezelf makkelijk maken door voor het hoofdgerecht een goede saus te maken die past bij zowel vlees als vegetarische varianten. Voor dit gerecht is de basis een stroganoffsaus. Je kunt er voor kiezen om de saus te serveren bij een ossenhaas of een vegetarische kipschnitzel van Valess. Naar mijn idee is er geen betere vega-variant die zo op vlees lijkt dan deze kipschnitzel. Heerlijk krokant met een echte bite van kip! Knap gemaakt in Holten. Gaar voor de vleeseters een ossenhaas op lage temperatuur in de oven met een kerntemperatuur van 50 graden of bak hem als biefstuk tegelijkertijd met de vegetarische schnitzel. Met het maken van de saus kan je indruk maken op je gasten. Toen ik een jaar of 17 was heeft mijn leermeester Frans mij geleerd deze saus te bereiden. Aan tafel bij de gasten in een restaurant toonde hij mij de kunst van het flamberen. Een ware entertainer was het. Indien je thuis wilt flamberen schakel je de afzuigkap even uit. Ingrediënten: - Klont boter - fijngehakte ui - half bakje champignons - rode paprika in stukjes - enkele tenen fijngehakte knoflook - blikje tomatenpuree - eetlepel paprikapoeder - groentebouillon 125 ml - room 125 ml - cognac enkele eetlepels - zout en peperDe bereiding. Stap 1. Smelt een klont boter in een (koperen) koekenpan. Hierin gaar je een fijngesnipperde middelgrote ui, met daarbij een in blokjes gesneden paprika. Ook voeg je een handvol dun gesneden champignons en een paar fijngehakte teentjes knoflook toe. Stap 2. Voeg de inhoud van een blikje tomatenpuree en een eetlepel paprikapoeder toe aan de pan. De verhitting zorgt voor ontzuring. Let er wel op dat de puree niet aanbrandt. Voeg direct daarna een scheut cognac toe een flambeer de saus. Voor een mooi effect doof je natuurlijk even de lichten. Stap 3. Voeg wat bouillon en room (totaal ongeveer 250 ml) toe en laat de saus nog even doorgaren. Breng op smaak met zout en peper. De saus is te serveren bij vele gerechten, zoals kip, biefstuk of de vegetarische kipschnitzel. Eventueel kan je de saus een dag van tevoren bereiden. Gemakkelijke kerst toegewenst. Heerlijk met de Sancerre Rouge 'Vincengétorix' van Vincent Gaudry Vigneron uit de Loire. Een perfecte elegante en zachte delicate wijn. Aardbei, kers kruiden complex en goede balans.De druiven worden na de oogst handmatig geselecteerd. Opvoeding in fûts de chêne 12 à 24 maanden, naargelang de jaartallen, met een malolactische fermentatie. De wijnen zijn niet gefilterd er kan dus de fles een beetje depot bevatten.Het beste serveer je deze wijn niet te warm zo rond de 12 -14 graden. Vergezeld bij rood vlees, maar ook bij eend, parelhoen of een smaakvolle kip. Deze wijn kan geserveerd worden bij gerechten met sauzen. Maar ook bij kaas. Het wijndomein van Vincent Gaudry ligt 4 km van Sancerre in het plaatsje Sancerrois de Sury-en-Vaux. De wijngaarden strekken zich uit over ongeveer 8 ha waarvan 90% beplant is met sauvignon blanc en 10% met pinot noir. Vincent Gaudry is een gewaardeerd wijnmaker in de Sancerre. Hij maakt biodynamische wijnen van hoog niveau. De bodem is van kalksteen en klei, de kenmerkende grond voor de productie van mooie Sancerres. De druiven worden handmatige geoogst. SANCERRE Rouge « Vincengétorix Appellation: Sancerre AOC Cépage: Pinot Noir Rendement: 35 Hl/Ha Terroir: Argilo-kalk Deze wijn is zeker tien jaar te bewaren.Biodynamischewijn.nl https://www.biodynamischewijn.nl/c-4694640/oliebollen-met-biodynamische-wijn-van-het-jaar/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4694640/oliebollen-met-biodynamische-wijn-van-het-jaar/ Oliebollen Zelf oliebollen bakken is bij ons een jarenlange traditie. Nu hebben we het geluk dat we een schuur hebben met een een apart keukenblokje. Daar staat de wok, bakken we een visje en frituren we friet. Vreselijke stank houden we dus buitenshuis. Het is hartstikke leuk om te doen. Ondanks dat we ieder jaar zeggen dat we er nooit meer aan beginnen. Oliebollen maak je heel eenvoudig zelf. Natuurlijk gebruik je dan geen kant en klare mix. Helemaal lekker worden oliebollen met een beslag waaraan zuurdesem is toegevoegd. Dit laatste kost wat extra tijd en is optioneel toe te voegen. Alle ingrediënten zijn vanzelfsprekend van goede kwaliteit en van biologische oorsprong. Ingrediënten: 750 gram bloem | 2 eieren 70 gram zachte boter 250 ml lauwwarme volle melk 10 gram droge gist 1 eetlepel zout 3 eetlepels vruchtensuiker* 2 eetlepels zuurdesem (optioneel)Vulling: 400 gram gewelde rozijnen 2 geschilde en fijngehakte goudreinettenMeng alle ingrediënten met de mixer en roer daarna de vulling met een spatel door het deeg. Laat dit alles circa 1,5 uur rijzen op een plekje bij de kachel of in een voorverwarmde oven op ongeveer 25C. Frituren doe je in zonnebloemolie op 180C. Keer de oliebollen halverwege om. * Rasp van een biologische citroen en sinaasappel de schil zonder het wit (want dat is bitter). Meng in een leeg jampotje de suiker en het rasp. Een paar dagen wachten en je hebt een heerlijke natuurlijke smaakstof. Bewaren in de koelkast. Lekker met Prosa, een biodynamische mousserende wijn van het bedrijf Meinklang uit Oostenrijk. Elegante biodynamische wijn gemaakt van Pinot Noir afkomstig uit de wijngaarden aan de oostelijke kant van de Neusiedlersee. Rijke wijn met veel fruit, zeer zachte zuren en een verfrissende bubbel. Gerund door de Werner Michlits, de Meinklang wijngaarden zijn te vinden aan de oostelijke kant van de Neusiedlersee in het oosten van Oostenrijk dicht bij de Hongaarse grens. Lange zomerdagen zorgen voor de beste fysiologische rijpheid, terwijl koele avonden de druiven 'rust' de tijd geven. Wijngaarden die dicht geplant staan rondom de meren hebben een hoge luchtvochtigheid in combinatie met warme lucht, de ideale omstandigheden voor Oostenrijk. Bestel hier de wijn. https://www.biodynamischewijn.nl/c-4703581/miljonairspunten-met-biodynamische-wijn/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4703581/miljonairspunten-met-biodynamische-wijn/ Miljonairspunten met biodynamische wijn. De oudejaarstrekking heeft inmiddels plaatsgevonden. En net zoals de afgelopen 20 jaar hebben we niks gewonnen. Zelfs geen tientje. Blijkbaar heeft de wens om miljonair te worden toch de overhand. Want ondanks dat we niks winnen kopen we ieder jaar weer een lot. Voor al die mensen die net zoals wij het op eigen kracht moeten doen, een recept voor een troostvolle koek. Heel eenvoudig te maken. De combinatie van de karamel en de wijn laat je even miljonair voelen. Ingrediënten voor een klein bakblik (doorsnee ca 20 cm). Ook kan je de taart in een vierkant blik bereiden. Deeg: 175 gram bloem 125 gram boter 50 gram bruine suiker Beleg: 50 gram boter 50 gram bruine suiker 400 gram gecondenseerde melk 150 gram pure chocoladeDeeg: Het bakblik goed invetten. Het meel zeven en kneden met de boter welke in stukjes is gesneden. Wanneer er een kruimeldeeg ontstaat voeg je de suiker toe en kneed je totdat een glad deeg.Het deeg platdrukken in de vorm en her en der inprikken met een vork. In de oven 20 minuten afbakken op 190C. Na het bakken laten afkoelen. Beleg: Boter, suiker en de gecondenseerde melk in een pan met een dikke bodem mengen. Onder voortdurend roeren laten inkoken en karamelliseren. Net zo lang tot de karamel lichtbruin, dik vloeibaar is en niet aan de rand van de pan blijft kleven. De karamel schenk je over het afgekoelde deeg. Laten afkoelen in de koelkast.Smelt 150 gram chocolade en giet dit over de taart. Laten afkoelen op een koele plek en uit de vorm halen en in punten snijden. Heerlijk met een glas Maury van Domaine Jorel. Een biodynamisch landgoed uit het zuiden van Frankrijk. Een prima alternatief voor port, maar dan met een veel lager alcoholpercentage. Een versterkte biodynamische wijn maar dan zeer traditioneel gemaakt. Erg Lekker bij: zoete gerechten, maar ook bij gerechten zoals eend met sinaasappelsaus, wild met pruimensaus, sterke kazen, chocoladedesserts en taarten van rood fruit. In Zuid-Frankrijk is het zeer gebruikelijk om een dergelijke wijn als aperitief te drinken. Zeer uitgebalanceerd en minder zoet dan andere ‘dessert wijnen’ 70 gram restsuiker/liter). Wijn afkomstig van 80 jaar oude wijnstokken. Zeer lage opbrengst per hectare (10 hl/ha). Late oogst in oktober. Serveer de wijn op ca. 15C in plaats van uit koelkast. Kenmerkend voor productie: Twee maanden lange inweking op de schil. Toevoeging van zeer lage hoeveelheid alcohol (5% ipv 10%). Eén jaar lang lagering op eiken vaten. Zeer lage toevoeging hoeveel sulfiet (50 mg/l ipv tot 400 mg/l). Ongefilterd van het vat in de fles. Producent: Maury Domaine Jorel Streek/ Land: Frankrijk, Maury , Pyrénées Orientales Druivensoort: Grenache NoirKeurmerk : Organic agriculture (Biodynamisch) Biodynamischewijn.nl https://www.biodynamischewijn.nl/c-4765116/powerfood-boerenkool/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4765116/powerfood-boerenkool/ Powerfood! Boerenkoolsalade Ingrediëten: Een stronk boerenkool Twee koppen afgekoelde gekookte rijst Eén blikje kikkererwten Paar eetlepels olijven Een eetlepel citroensap Vier eetlepels olijfolie Eén teentje knoflook Zout, Peper(naar keuze:) Eén rode peper Ingelegde citroen ½ rode uiHaal een paar stronken verse boerenkool van het land, van de markt of uit de winkel. Gebruik de kool het liefst zo vers mogelijk als hem zoals nu rauw in een salade verwerkt. Rits de boerenkool van de stronk en was deze in ruim water en laat het goed uitlekken. Hak hem iets fijner op een snijplank of doe dit even snel in een keukenmachine. Bestrooi de kool daarna ligt met zout, kneed deze enkele minuten en laat even staan. Meng in een kom goede olijfolie met wat citroensap, half teentje knoflook uit de pers, zout en peper tot een smaakvolle vinagrette. Voeg hieraan toe de boerenkool, de afgegoten kikkererwten uit blik, ringetjes olijven, gekookte (afgekoelde) rijst en een in stukjes gesneden tomaat. Naar smaak kan gekozen worden om een in ringen gesneden rode peper, in plakjes gesneden ingelegde citroenen en een rode ui in ringen aan de salade toe te voegen. Hoe eenvoudig en lekker wil je het hebben? Natuurlijk drink je er een lekkere biodynamische wijn bij!Wij hebben gekozen voor de Charisma van het Italiaanse huis Lunaria. Een elegante zachte Trebbiano. met een geur van citrus en rijp geel fruit. Zachte frisse zuren en bitters, licht romig en vol. Heerlijk bij onder andere gevogelte, frisse groene salades en witte kazen.De wijn is biodynamisch gemaakt zonder toegevoegde gisten en filtering. https://www.biodynamischewijn.nl/c-4784778/oosterse-voorjaarscrepe-met-vegetarisch-spek-en-een-biodynamische-wijn/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4784778/oosterse-voorjaarscrepe-met-vegetarisch-spek-en-een-biodynamische-wijn/ Oosterse voorjaarscrêpe met vegetarisch spek en een biodynamische wijn. Het voorjaar is op komst en dus is het tijd voor lekker vers eten met een bijpassende biodynamische wijn. Voor dit gerecht maken we heel eenvoudig eierpannenkoekjes. Het beslag is net iets anders omdat er bij een normaal pannenkoekenbeslag met deze hoeveelheid bloem, meestal maar 1 ei wordt toegevoegd. De pannenkoekjes zijn supersnel te bakken, goed vouwbaar en heel geschikt voor hartige gerechten. Ingrediënten: Voor de pannenkoek: 200 gram tarwebloem Melk 3 eieren ZoutVulling: 1 ui 2 tenen knoflook fijngehakt 1 stuk verse gember, fijngehakt 1 bakje vegetarisch spek van Vivera of Vegetarische slager 1 bakje oesterzwammen of andere paddenstoelen 1 preitje 1 bosuitje Eventueel 1 paprika 1 rode peper Sojasaus Zout en peperSchep de bloem in een grote mengkom. Maak in het midden een kuil en schenk hier een gedeelte van de melk in. Met de garde roer je van binnen naar buiten tot er een glad deeg ontstaat. Voeg telkens wat meer melk toe net zolang tot het beslag de dikte heeft van ongeslagen room. Tenslotte worden de eieren en voldoende zout toegevoegd. Bak van het beslag een stapeltje dunne pannenkoeken. Gaar ondertussen de ui en de knoflook in olie. Bak in een aparte pan het vegetarische spek en voeg dit toe aan de ui en knoflook. Sauteer dit alles op een hoog vuur met de gember, prei, de bosui en de paprika. Schenk er wat sojasaus door en breng op smaak met zout en peper. De rode peper snij je in dunne ringen en voeg je rauw of gebakken toe aan het mengsel. Leg een pannenkoek op een bord, schep hierop wat van de vulling en rol de pannenkoek op. Serveer de oosterse pannenkoek warm met een heerlijke pinot gris van Mittnacht et Frères uit de Elzas. Een werkelijk fantastische biodynamische pinot gris! Een topwijn voor een prachtige prijs. In de geur uitzonderlijk mooie aroma’s van peer, perzik, mineraliteit en kruidigheid uit de wijngaard en een lichte honingtoon. De afdronk van rijp fruit is lang en complex. Strak droge wijn maar toch met een natuurlijke zoetheid en uitstekend in balans. 100% pinot gris druif in je glas! Zeer goed te combineren bij vegetarische gerechten zoals curries, groenteterrines en quiches. Gerechten met komkommer, sushi, vis in saus, vleesterrines, wit en geroosterd vlees, kaas en kruidige cajun gerechten. Kortom een zeer breed inzetbaar wijn bij verschillende gerechten. Echt een wijn om mee te experimenteren met wijn-spijs combinaties. Het aandachtige werk in de wijngaard en in de kelder, de 25 jaar oude wijnstokken en een bodem van mergel en kalk resulteren uiteindelijk in een fabuleuze wijn.Het domaine Mittnacht is gevestigd in het plaatsje Hunawihr onder de rook van Ribeauvillé. De jonge en dynamische neven Christophe en Marc Mittnacht staan in voor de voortreffelijke kwaliteiten van hun wijnen. Een deel van hun wijngaarden vallen onder de Cru's en Grand Cru's zoals Muehlforst, Rosacker en Osterberg. Klik op de foto om de wijn te bestellen. https://www.biodynamischewijn.nl/c-4827538/polentataart-met-bloed-sinaasappels/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4827538/polentataart-met-bloed-sinaasappels/ Polentataart met sinaasappel. Om gelijk maar met de deur in huis te vallen, dit recept komt uit een kookboek van Jamie Oliver, '5 Ingredients'. Jamie is het met ons eens dat lekker koken helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Dit dessert taartje smaakt werkelijk verukkelijk met een Muscat wijn van Domaine Grand Guilhem uit de Rivesaltes. Heerlijk bij vruchtentaartjes, desserts met fruit.Gebruik de onderstaande 5 ingrediënten: 250 gram vloeibare honing 3 grote eieren 200 gram gemalen amandelen 100 gram fijne polenta 3 (bloed) sinaasappelen.Bereiding: Verwarm de oven voor op 160ºC. Bestrijk een springvorm van 20 cm met olijfolie en beleg de bodem met vetvrij papier en wrijf het papier ook in met olie. Pers het sap van 3 sinaasappels (ongeveer 100 ml) in een pan, voeg 100 g honing toe en laat het sap sudderen tot het wat ingedikt is en haal het dan van het vuur.Klop ondertussen met de keukenmachine op hoge snelheid 2 minuten, 200 ml olijfolie met de resterende 150 g honing. Voeg de eieren toe en klop deze gedurende 2 minuten. Ondertussen rasp je de schil van 3 sinaasappels en voeg je dit toe aan het mengsel. Stop de mixer en vouw er met een spatel vervolgens de gemalen amandelen, polenta en het sap van 1 of 2 sinaasappels (ongeveer 50ml) door. Giet het in een vorm en bak 40 tot 50 minuten, of tot de taart goudbruin en gaar is. Laat 10 minuten afkoelen in het blik. Maak het voorzichtig los met een paletmes.Voor het serveren schil je de resterende sinaasappels en snij je deze in plakjes. De siroop sprenkel je over de taart voordat je hem serveert. Drink bij dit dessert: Domaine Grand Guilhem Muscat de Rivesaltes A.O.C., Vin Doux Naturel, Côtes de Roussillon Frankrijk. Een volle, elegante en mineralige wijn. In de geur aroma’s van citrus, abrikozen, nectarines en exotisch fruit. De smaak is zoet maar fris. Een wijn die niet zwaar en bombastisch is, maar waarbij zoet en zuur uitstekend in balans zijn.Heerlijk bij vruchtentaartjes, desserts met fruit en vanille, foie gras of Roquefort. Of drink deze biodynamische wijn zoals ze in Zuid-Frankrijk gebruikelijk vinden als aperitief. Rivesaltes ligt ten noorden van Perpignan en produceert uitsluitend soepele, zoete wijnen.Klik op de foto om de wijn te bestellen. https://www.biodynamischewijn.nl/c-4856011/proef-foto-s/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4856011/proef-foto-s/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4856030/proef-recepten-pagina/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4856030/proef-recepten-pagina/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4351500/blog/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4351500/blog/ Lees de mooiste blogs over biologisch dynamisch biodynamische wijn. https://www.biodynamischewijn.nl/c-4579296/recepten/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-4579296/recepten/ Polentataart met sinaasappel. Om gelijk maar met de deur in huis te vallen, dit recept komt uit een kookboek van Jamie Oliver, '5 Ingredients'. Jamie is het met ons eens dat lekker koken helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Dit dessert taartje smaakt werkelijk verukkelijk met een Muscat wijn van Domaine Grand Guilhem uit de Rivesaltes. Heerlijk bij vruchtentaartjes, desserts met fruit. Lees meer... Oosterse voorjaarscrêpe met vegetarisch spek Het voorjaar is op komst en dus is het tijd voor lekker vers eten met een bijpassende biodynamische wijn. Voor dit gerecht maken we heel eenvoudig eierpannenkoekjes. Het beslag is net iets anders omdat er bij een normaal pannenkoekenbeslag met deze hoeveelheid bloem, meestal maar 1 ei wordt toegevoegd. De pannenkoekjes zijn supersnel te bakken, goed vouwbaar en heel geschikt voor hartige gerechten. Lees meer... Powerfood Boerenkool Haal een paar stronken verse boerenkool van het land, van de markt of uit de winkel. Gebruik de kool het liefst zo vers mogelijk als hem zoals nu rauw in een salade verwerkt. Rits de boerenkool van de stronk en was deze in ruim water en laat het goed uitlekken. Hak hem iets fijner op een snijplank of doe dit even snel in een keukenmachine. Bestrooi de kool daarna ligt met zout, kneed deze enkele minuten en laat even staan. Lees meer... Miljonairspunten met biodynamische wijn. De oudejaarstrekking heeft inmiddels plaatsgevonden. En net zoals de afgelopen 20 jaar hebben we niks gewonnen. Zelfs geen tientje. Blijkbaar heeft de wens om miljonair te worden toch de overhand. Want ondanks dat we niks winnen kopen we ieder jaar weer een lot. Voor al die mensen die net zoals wij het op eigen kracht moeten doen, een recept voor een troostvolle koek. Heel eenvoudig te maken. De combinatie van de karamel en de wijn laat je even miljonair voelen. Lees meer... De heerlijkste oliebollen met biodynamische mousserende wijn Zelf oliebollen bakken is bij ons een jarenlange traditie. Nu hebben we het geluk dat we een schuur hebben met een een apart keukenblokje. Daar staat de wok, bakken we een visje en frituren we friet. Vreselijke stank houden we dus buitenshuis. Het is hartstikke leuk om te doen. Ondanks dat we ieder jaar zeggen dat we er nooit meer aan beginnen. Oliebollen maak je heel eenvoudig zelf. Natuurlijk gebruik je dan geen kant en klare mix. Lees meer... StroganoffsausStel je voor: je nodigt vrienden of familie uit voor een dinertje tijdens de feestdagen. Al dagen van te voren ben je druk met het voorbereiden en inkopen van het menu. Enkele van je vrienden eten vegetarisch. Je krijgt natuurlijk spontaan stress en denkt: ‘hoe moet ik dit nu weer aanpakken?’. Een apart menu voor ze samenstellen? Ze zelf iets te eten mee laten brengen? Een herkenbaar probleem? Schijnbaar ben je niet de enige. Regelmatig spreek ik vleesetende kennissen die toch lichtelijk rood aanlopen als ze vertellen dat ze vegetariërs te eten krijgen. Hierbij de oplossing… Lees meer... Pizza di papa Zelf een pizza bakken kan heel leuk en lekker zijn! Vooral als je een houtgestookte oven in de tuin hebt staan. Hierin bak je binnen ongeveer één minuut een pizza. Met een resultaat zoals je dat in een gewone oven nooit kan bereiken. Wie helaas niet over zo'n houtoven beschikt kan in de keuken ook een hele lekkere pizza bakken. Je moet alleen niet vijf minuten van tevoren beginnen... Het onderstaande recept lijkt een hele klus maar dat valt reuze mee. De bodem is enorm krokant en smaakvol. In combinatie met onze heerlijke Zuid-Italiaanse Primitivo wordt het genieteWil je op zaterdag pizza eten dan maak je op woensdag alvast een deegstarter. Deze starter laat je minimaal 36 uur rusten in de koelkast. Lees meer... Rokerige goulash Tijdens de zomer zijn er in overvloed verse producten verkrijgbaar, paprika’s bijvoorbeeld. Hiermee maakt u in dit jaargetijde een heerlijke goulash. Maar op andere momenten zijn er tegenwoordig voldoende verse paprika's te verkrijgen. De basis van goulash bestaat altijd uit paprika. Voor de rest kunt u eindeloos variëren met andere ingrediënten, zolang er maar geen tomaat wordt toegevoegd. Hongaren bereiden het vaak met rundvlees maar u kunt ook kiezen voor lamsvlees of wild. Lees meer... Quiche aux poireaux Op reis in Frankrijk bezoeken we dagelijks een Artisan Boulanger. Mijn mond valt open van verbazing over het aanbod van goede broden. Maar ook van de hoge bedragen die Fransen uit willen geven aan patisserie. In een speciaal ingerichte vitrine worden ook quiches aangeboden. De preitaart is bij ons favoriet. Het valt ons iedere op keer weer op dat de structuur vaak fijner is dan bij een Nederlandse quiche. Ook is de vulling vaak lichter van kleur. Dit komt omdat men daar alleen het wit van de prei gebruikt. Lees meer... Spaghetti met mosselen. Dit gerecht is een variant op Spaghetti Vongole, spaghetti met venusschelpen. Voor wie regelmatig bij een horecagroothandel komt is het betrekkelijk eenvoudig om aan venusschelpen te komen. Wie het dichter bij huis wil halen daarvoor zijn onze Hollandse mosselen een prima alternatief. Lees meer... Gegrilde scampi’sSoms is het leven niet zo moeilijk. Maak eens een vuurtje in de buitenhaard of barbecue! Lees meer.. Spaghetti Carbonara Bak biologische spekjes zachtjes aan in een beetje olijfolie. Voeg een paar teentjes gehakte knoflook toe en bak zachtjes mee. Kook ondertussen de spaghetti in water met wat zout. Schep de spekjes over in een kom. Lees meer... Kir Royal Alcoholvrij Dit is het makkelijkste recept om je vrienden te verrassen op een heerlijke alcoholvrije cocktail. In het glas schenk je een klein scheutje Monin Cassis, vul dit bij met Noa Sparkling Organic 0%. Heerlijk genieten. Klik op de foto voor het filmpje. https://www.biodynamischewijn.nl/c-7560708/fotoboek/ https://www.biodynamischewijn.nl/c-7560708/fotoboek/